烏啦嘎?佳美水洗
??榮獲2019年AFCA
衣索比亞水洗總冠軍，
90.25分。
??榮獲2019年COFFEE
REVIEW 94分
位在耶加雪菲東南方的古吉(Guji) 毫無疑問是近年來最受矚目的產區，當地的居民是「古吉歐若摩」(Guji Oromo) 種族，咖啡是這個高山民族種植的核心作物。過去幾十年來，古吉生產的咖啡都歸入西達摩產區，但不論地理位置、耕種方式以及咖啡風味，獨樹一格，與西達摩與耶加雪菲相當不同，經過多年的努力說服衣索比亞政府，古吉(Guji) 於2010年終於驗明正身，在產區標誌上區別於西達摩。古吉(Guji) 是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等複雜的地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土(Vertisol)，土壤的深度近兩公尺，平均海拔在 1800 公尺以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。
瑞芬咖啡屋的堅持
選用精品咖啡，絕不使用對身體有害的廉價商業咖啡
用心二次挑豆，堅持烘豆前與烘豆後仔細挑出瑕疵豆
專業自家烘豆，依不同豆性使用差異火侯烘焙使其風味達最佳化
咖啡最佳焙度，針對不同咖啡做不同烘焙度烘出最佳風味具有層次
新鮮現烘現磨，堅持現磨現裝耳掛咖啡降低咖啡氧化
精品咖啡掛耳，堅持新鮮精品咖啡製掛耳不用過期豆
食品安全把關，掛耳內袋經SGS檢驗PET材質合格
設備保養維護，烘焙機潤滑油使用Mobil美孚食品級潤滑油
烘焙程度：
極淺焙（light roast） 一爆開始前後，肉桂色，帶有濃厚的青草味，口感與香氣不足，常用於試驗，比較少作品嚐。
淺焙（cinnamon roast）一 爆開始至密集，肉桂色 ，酸度高，青草味已除，略帶香氣，酸感明顯，常用來沖美式咖啡。
中焙（medium roast） 一爆密集至結束間 ，栗子色 口感清淡、偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，常用作美式咖啡或混合咖啡。
中度微深烘焙（high roast）第一次爆裂結束，紅褐色 ，口感層次豐富、清淡、酸苦均衡且略帶甜味、不刺激，香氣風味風味均勻。
中深度烘焙（city roast） 第一次爆裂後，即一、二爆中間 淺棕色，比中度微深烘焙的酸度低一些，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，咖啡中優質的風味呈現佳，為標準的烘焙程度，最受一般大眾歡迎，常使用於法式咖啡。
微深度烘焙（full city roast） 第二次爆裂 褐色 口感沉穩飽滿、苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，用來做冰咖啡或黑咖啡。為中南美常見烘焙法。
深度烘焙（French roast） 二爆密集到二爆結束 深褐色帶黑 口感強勁濃烈、苦味較濃味道強烈、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃郁的，與煙燻香氣，常見用於咖啡歐蕾、維也納咖啡等。
極深度烘焙（Italian roas、dark roastt） 二爆結束至豆表轉黑出油 黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香，主要流行於拉丁國家與義大利，義式濃縮咖啡常見使用。
烘焙程度也會影響賞味期的期限，以下粗略分析：
『極淺焙~ 中焙』 最佳賞味期 4~ 5 週 ， 影響原因 烘焙：未進二爆的熟豆因為細胞壁受損程度不大，且多數的油質尚留存於豆內的細胞壁裡；因碳化程度不深，相當程度保留咖啡豆本身的香味及酸味 (產地特殊的風味)
『中深、深焙』 最佳賞味期2~ 3 週不等 (愈深賞味期愈短) ， 影響原因 烘焙：選擇進入二爆犧牲部份酸、香，雖然多了油質及較醇厚的口感，但細胞壁碳化及油質併出的後果亦使得保存不易。尤其油脂豐厚的豆子表面與空氣中的氧氣結合，是容易腐敗的關鍵。
下單前請詳細閱讀，審慎斟酌購買哦！
咖啡口感、香氣皆為主觀判斷，因人而異。本賣場咖啡豆風味介紹僅供参考
不好喝、口感不適合、不敢喝…皆無法受理退貨，下單購買前審慎評估
瑞芬咖啡屋所提供的咖啡，未必適合毎一個人喜好
下單購買前亦可先索取試飲包，希望愛好咖啡人士都能找到合適的咖啡。
歡迎留言索取試飲包
電話：07-733-1253
門市時間：上午09:00 - 下午19:00
地址：高雄市鳥松區鳥松路9-3號
